無水鍋で作るトマト鍋

2日連続でモヤシをたっぷりと使ったお鍋です。

今回はトマトと野菜にベーコンからじっくりと旨味を出します。

少し和風な感じを出したかったので、お醤油加えています。

仕上げにチーズとパセリ・オリーブオイルをたっぷりとかけると美味しいです。

〆は乾麺のパスタをそのまま入れて、スープを吸わせるのがおすすめです。

材料

  • ニンニク 2かけ
  • オリーブオイル 大さじ2
  • Aモヤシ 2袋
  • Aキャベツ(ざく切り) 1/4個
  • Aしめじ(ほぐす) 1/2カブ
  • A玉ねぎ(薄切り) 1玉
  • Aごぼう(薄切り) 1/4本
  • A人参(薄切り) 1/2本
  • Aレンコン(薄切り) 1/4本
  • Aネギ(薄切り) 1/4本
  • ほうれん草(ざく切り) 2束
  • Bトマト缶 1缶(400g)
  • B赤ワイン 100㏄
  • B醤油 大さじ2
  • ベーコン(短冊切り) 50g
  • 豚こま肉 250g
  • ピザ用チーズ 50g
  • イタリアンパセリ(粗みじん) お好みで
  • オリーブオイル(仕上げ用) お好みで

作り方

  1. 鍋にニンニクとオリーブオイルを入れて弱火で香りが立つまで炒めます。
  2. Aの野菜を鍋に詰めます。
  3. Bかけて、豚こま肉とベーコンをのせます。
  4. 蓋をして1時間ほど蒸し煮にします。
  5. 蓋を開けて軽く混ぜたら、チーズ・パセリ・オリーブオイルをかけて完成です。

合わせたワイン

Niersteiner Bildstock 2018(ニアシュタイナー・ビルトストック)

非常にドイツワインらしい白桃や青リンゴなどのフルーツのアロマ。フレッシュな酸と遅摘みブドウの豊かな果実味を感じます。

青色のボトルも美しく、ギフトなんかにも良さそうです。

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