自家製キムチっぽいお漬物

無添加のキムチをたっぷりと食べたい人向けの自家製レシピ。

白菜を塩もみして、調味料と一緒にポリ袋に入れて1~2日待てば完成です。

自分好みの味にできるのと、市販のものを買うより安く上がります。

しっかり発酵させているわけではないですが、かなりキムチっぽい味に仕上がります。

まだ試作の段階なので、レシピは少しずつバージョンアップしていきます。

キムチ鍋やチーズタッカルビ・納豆キムチなど、どんどん使ってみてください。

目次

材料

  • ミニ白菜 600g
  • 塩 適量
  • 豆板醤 大さじ1
  • 粉唐辛子 大さじ1
  • 塩麹 小さじ1
  • 干し海老 5g
  • オイスターソース 小さじ1
  • ナンプラー 小さじ1
  • ニンニク 1かけ
  • 生姜 1かけ
  • リンゴ 1/2個

手順

  1. 洗ってざく切りにした白菜に塩をまぶして、しんなりとするまで放置します。
  2. 白菜についた塩を水で軽く洗い流して、しっかりと水気を絞ります。
  3. 残りの材料をミキサーで撹拌します。
  4. ポリ袋に白菜と撹拌した調味料を入れて、空気を抜いて冷蔵庫で1~2日寝かせれば完成です。

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