自家製チリソースの素

たっぷりの香味野菜と自家製ケチャップ・豆板醤を混ぜ合わせて作りました。

野菜の旨味がしっかりと感じられるのでスープは使わずにお水で溶くだけで食べられます。

2人前×5回分くらい作れるので小分けにして冷凍しておくと便利です。

衣をつけて揚げ焼きにした海老と水で溶いたチリソースで煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつければ簡単にエビチリが作れます。

目次

材料

  • トマト缶 1缶
  • 塩 小さじ1
  • 白ワインビネガー 大さじ2
  • ハチミツ 大さじ1
  • ニンニク 4かけ
  • 生姜 4かけ
  • 長ねぎ(青い部分) 3本分
  • 玉ねぎ 1/2個
  • オリーブオイル 大さじ4
  • 豆板醤 大さじ1
  • 酒 大さじ2
  • 醤油 小さじ1
  • 黒酢 小さじ1

手順

  1. 白ワインビネガーとハチミツを強火で泡立つまで加熱します。
  2. トマトと塩を加えて弱火で30分ほど煮込んでケチャップを作ります。
  3. 別の鍋にオリーブオイルをひき、ミキサーで攪拌したニンニク・生姜・長ねぎ・玉ねぎを入れて中火で炒めます。
  4. 香味野菜とケチャップ・豆板醤・酒・醤油・黒酢を合わせてひと煮立ちさせれば完成です。

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