ゴーヤと豚こまのかき揚げ丼

毎週のように宅配野菜にゴーヤが入ってくるのですが、レパートリーが尽きてきたので豚こま肉と一緒にかき揚げにしてみました。

タレは豚肉と相性の良いニラ醤油がおすすめです。

衣は小麦粉・片栗粉・水を同量で加える覚えやすいレシピです。

衣に少量の油を加えることで冷めてもサクサク感が続きます。

材料

  • ゴーヤ 3本
  • 豚こま肉 300g
  • 小麦粉 大さじ5
  • 薄力粉 大さじ5
  • 水 大さじ5
  • オリーブオイル 小さじ1
  • 塩 ひとつまみ
  • 揚げ油 適量
  • ニラ醤油 大さじ1
  • ごはん 適量

手順

  1. 小麦粉・薄力粉・塩をしっかりと混ぜたら、水・オリーブオイルを加えてさっくりとかき混ぜて衣を作ります。
  2. 食べやすい大きさにゴーヤ・豚肉を衣に入れて、しっかりと全体に絡ませます。
  3. お玉などに取ってひとまとめにしたら、180℃の油で揚げていきます。
  4. 片面が薄いきつね色のなったらひっくり返して反対側も同様に揚げていきます。
  5. 両面上がったら縦にしてしっかりと油を切り、ザルに揚げて余分な油を皿に落とします。
  6. アツアツのご飯にニラ醤油をかけて、かき揚げをのっければ完成です。

合わせたワイン

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Niersteiner Bildstock 2018(ニアシュタイナー・ビルトストック)

非常にドイツワインらしい白桃や青リンゴなどのフルーツのアロマ。フレッシュな酸と遅摘みブドウの豊かな果実味を感じます。

青色のボトルも美しく、ギフトなんかにも良さそうです。

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