ベーコンとハーブのサラダ蕎麦

アンバサダーを務めさせていただいているはたけなか製麺様の「汁にそば粉が落ちる蕎麦」を使ったレシピ第3弾。

あまりにも美味しくて一気に2袋食べてしまった自信作です。

フレッシュグループ淡路島で購入した新鮮なハーブとお野菜が届いたので、サラダ感覚でいただけるヘルシーなお蕎麦に仕上げました。

お蕎麦の風味に野菜の苦みやベーコンの旨味がマッチして、白ワインが進みます。

今回はフェンネル・イタリアンパセリ・ルッコラセルバチコ・ベビーリーフミックスを使っています。

その時の旬のものや手に入りやすいものなど、その時々のアレンジで味わいが変わるのでぜひお気に入りの組み合わせを見つけてみてください。

材料(2人前)

  • 蕎麦 180g(1袋)
  • ベーコン 50g
  • 葉野菜・ハーブ 適量
  • オリーブオイル 大さじ1
  • めんつゆ 大さじ1
  • ピンクペッパー 適量
  • 粉チーズ 適量

手順

  1. スティック状にカットしたベーコンを弱火でカリカリになるまでじっくりを炒めます。
  2. お蕎麦を袋の表示通りに茹でたら、冷水でしめてしっかりと水気を切ります。
  3. お皿にちぎった葉野菜・ハーブとお蕎麦を盛り付けます。
  4. ベーコンをのせ、炒めている時に出てきた油も大さじ1/2ずつくらい回しかけます。
  5. めんつゆとオリーブオイルを混ぜ合わせたドレッシングをかけて、ピンクペッパー・チーズを散らせば完成です。

合わせたワイン

ST.NIKOLAUS Kestener Paulinsberg Riesling Spatlese 2020 (ザンクト・ニコラウス ケステナー・バウリンスベルク リースリング・シュペートレーゼ)

今年はコロナや運河の事故などいろいろな問題で到着が遅くなりましたが、2020年分の「ぶどうの樹」オーナーのワインが届きました。

去年のものに比べて乳酸菌っぽい若いフレッシュな香りと酸味のある味わいでした。

今年分も支援をしているで、来年の到着が今から楽しみです

  • 産地 ドイツ モーゼル地方
  • 品種 リースリング
  • 度数 9.0%
  • 容量 750ml
  • 輸入 ヘレンベルガー・ホーフ

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