海老とチーズのアヒージョ

久々のアヒージョです。

前回はヘルシー志向であまりアヒージョ感がなかったので、今回は全く気にせずにたっぷりとオリーブオイルを使っています。

今回の具材はオクラとバターナッツカボチャと冷凍の海老を入れ、仕上げに燻製チーズのスカモルツァを加えました。

オイルに粉末にした干し海老を溶かしているので、海老の香りがとっても濃厚です。

セットの自家製パンは生の玄米を使ったグルテンフリーです。

これまで何回か作ってなかなかうまく作れませんでしたが、今回はかなりふんわりと焼けました。

もう少しレシピがかたまってきたら、作り方を投稿していきたいと思います。

材料

  • ニンニク 3かけ
  • オリーブオイル 適量
  • 輪切り唐辛子 適量
  • 干し海老の粉末 大さじ1
  • バターナッツカボチャ 1/4個
  • オクラ 10本
  • 海老(冷凍) 10尾
  • チーズ(スカモルツァ) 50g

手順

  1. 鍋にスライスしたニンニク・唐辛子・干し海老粉、食べやすい大きさに切ったカボチャ・オクラを入れて、具材の2/3くらいの高さまでオリーブオイルを注ぎます。
  2. 蓋をして、弱火で30分ほど煮込みます。
  3. カボチャにしっかりと火が入ったら中火にして、凍ったまま海老を入れて火が通るまで煮込みます。
  4. 火を止めたらカットしたチーズを入れ、蓋をして余熱で1分ほど温めて軽く溶かせば完成です。

合わせたワイン

ST.NIKOLAUS Kestener Paulinsberg Riesling Spatlese 2020 (ザンクト・ニコラウス ケステナー・バウリンスベルク リースリング・シュペートレーゼ)

今年はコロナや運河の事故などいろいろな問題で到着が遅くなりましたが、2020年分の「ぶどうの樹」オーナーのワインが届きました。

去年のものに比べて乳酸菌っぽい若いフレッシュな香りと酸味のある味わいでした。

今年分も支援をしているで、来年の到着が今から楽しみです

  • 産地 ドイツ モーゼル地方
  • 品種 リースリング
  • 度数 9.0%
  • 容量 750ml
  • 輸入 ヘレンベルガー・ホーフ

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