無水調理で作る蒸し回鍋肉どんぶり

ふるさと納税でいただいた豚肉の切り落としを使って、切って蒸すだけの簡単レシピです。

油をたっぷりと使うイメージの中華ですが、無水鍋で蒸すので余分な油を使わずに作ることができます。

キャベツがなかったので代わりにピーマンを多めに使っています。

じっくり蒸すので、ワタからヘタまでまるごと全部食べることができますし、豚肉はトロトロに仕上がります。

材料

  • 豚こま肉 300g
  • ピーマン 10個
  • 茄子 2本
  • 豆板醤 大さじ1
  • 甜麺醤 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • 味醂 大さじ1
  • 卵 2個
  • ご飯 適量

手順

  1. 無水鍋にざく切りにしたピーマン・茄子と豚こま肉、甜麺醤・豆板醤・酒・味醂を入れます。
  2. 弱火で1時間蒸し煮にしたら、しっかりとかき混ぜたら回鍋肉は出来上がりです。
  3. 器にご飯を盛り付け、回鍋肉・卵をのせたら完成です。

合わせたワイン

ST.NIKOLAUS Kestener Paulinsberg Riesling Spatlese 2020 (ザンクト・ニコラウス ケステナー・バウリンスベルク リースリング・シュペートレーゼ)

今年はコロナや運河の事故などいろいろな問題で到着が遅くなりましたが、2020年分の「ぶどうの樹」オーナーのワインが届きました。

去年のものに比べて乳酸菌っぽい若いフレッシュな香りと酸味のある味わいでした。

今年分も支援をしているで、来年の到着が今から楽しみです

  • 産地 ドイツ モーゼル地方
  • 品種 リースリング
  • 度数 9.0%
  • 容量 750ml
  • 輸入 ヘレンベルガー・ホーフ

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