夏野菜たっぷりの無水カレー

冷蔵庫の整理を兼ねて家に残ってい夏野菜を全て無水鍋に入れてカレーを作りました。

カットして無水鍋でじっくり煮込んでカレー粉を加えるだけで作れる旨味たっぷりな本格カレーです。

これから数日はカレーのアレンジレシピを作っていきたいと思います。

カレーだけでもたっぷりのお野菜が入っていますが、ご飯も玄米+雑穀+豆でお栄養たっぷりです。

材料

  • 生姜 1かけ
  • ニンニク 1かけ
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 鶏胸肉 1枚
  • 茄子 3本
  • 玉ねぎ 2個
  • オクラ 10本
  • ほぐら瓜 2個
  • ゴーヤ 1本
  • トマト缶 1缶(400g)
  • カレー粉 大さじ4
  • ご飯(玄米+雑穀+豆) 適量

手順 

  1. みじん切りにした生姜・ニンニクとオリーブオイルを鍋に入れて、弱火で軽く炒めます。
  2. 食べやすい大きさにカットした野菜・鶏肉とトマト缶を入れ、蓋をして弱火で1時間ほど煮込みます。
  3. カレー粉を加えて10分ほど煮込んでご飯にかければ完成です。

合わせたワイン

A.C. Milan Monferrato Bianco 2013(エー・シー・ミラン モンフェラート・ビアンコ)

サッカーチームのA.C.ミランの公式ワインだそうです。サッカーファンというわけではないのですが、いろいろとあり入手しました。

ヨーロッパのシャルドネでは珍しい樽熟成のされていないものです。

ブドウ本来の香りや酸味がストレートに感じられて、非常に若々しく瑞々しい味わいです。

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