鮭とオクラのローオイルアヒージョ

可能な限りオイルを使わないヘルシーなアヒージョを作ってみました。

食材の旨味が溶け出す最低限のオイルを入れて、無水調理で蒸し焼きにすることで火を通しています。

すごく健康的ではあるんですが、個人的にはオイルがたっぷりな方が好きでした。。

これから、美味しさとヘルシーさがちょうどいい塩梅になる量を見つけていきたいです。

カロリーが気になるけど、アヒージョを食べたい!って人はぜひ作ってみてください。

材料

  • 鮭(切り身) 2個
  • オクラ 10本
  • ピーマン 4個
  • ニンニク 6かけ
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 輪切り唐辛子 お好みで

手順

  1. 鮭とオクラをぶつ切りにして、皮をむいたニンニクとピーマン切らずにそのまま鍋に入れます。
  2. オリーブオイルと唐辛子を加えたら、蓋をして弱火で30分蒸し焼きにすれば完成です。

合わせたワイン

A.C. Milan Monferrato Bianco 2013(エー・シー・ミラン モンフェラート・ビアンコ)

サッカーチームのA.C.ミランの公式ワインだそうです。サッカーファンというわけではないのですが、いろいろとあり入手しました。

ヨーロッパのシャルドネでは珍しい樽熟成のされていないものです。

ブドウ本来の香りや酸味がストレートに感じられて、非常に若々しく瑞々しい味わいです。

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