無水鍋で作るチーズオムハヤシ 

ドミグラスソースを使わずに作るとっても簡単なハヤシライスです。

トマトと赤ワインをベースにして具材を無水鍋で煮込むだけで出来上がりです。

具材も牛肉・玉ねぎ・キノコがあれば美味しく出来上がります。

今回は舞茸を使ていますが、しめじやマッシュルームなどお好みのものを使ってください。

玉ねぎは薄くスライスしすぎるとトロトロになりすぎるので、少し厚めにするのがおすすめです。

家にあったのでマディラ酒やバルサミコ酢を使っていますが、ない場合には赤ワインをその分多くして、最後にハチミツなどを使って甘みを出せばOKです。

材料

  • トマト缶 1缶(400g)
  • 赤ワイン 300㏄
  • マディラ酒 50㏄
  • バルサミコ酢 50㏄
  • 牛肉 300g
  • 玉ねぎ 2玉
  • 舞茸 1株
  • ニンニク 1かけ
  • 醤油 大さじ1
  • バター 15g
  • 黒胡椒 少々
  • 炊いたご飯(玄米)
  • 卵 3個
  • 水 15㏄
  • オリーブオイル 適量
  • 塩 少々
  • チーズ 適量
  • パセリ 適量

手順

  1. 無水鍋にほぐした牛肉・舞茸、厚めにスライスした玉ねぎ、みじん切りにしたニンニク、赤ワイン・バルサミコ酢・マディラ酒・トマト缶を入れて軽く混ぜたら、蓋をして中火にかけます。
  2. 沸騰してきて蓋がカタカタとなりだしたら弱火にし、30分から1時間ほど煮込みます。
  3. 煮込み終わったら、醤油・黒胡椒・バターで味を整えます。
  4. よく熱したフライパンにオリーブオイルをひき、水と塩を加えてよく溶いた卵を流し込みオムレツを作ります。
  5. お皿にご飯を盛り付けたらハヤシソースをかけ、オムレツとチーズをのせます。
  6. お好みでチーズをバーナーなどで炙り、パセリを散らせば完成です。

合わせたワイン

COLUTTA Rosazzo DOCG “NOJAR” 2016 (コルッタ ロザッツォ ”ノヤー”)

バナナや若いメロン、桃、バニラ、白いスパイスなどの華やかで複雑なアロマで骨格がしっかりしていながらドライな味わい。余韻も非常に長くほのかに苦みを感じられる。

  • 産地 イタリア フリウリ=ヴェネト・ジューリア州
  • 品種 フリウラーノ 50%、ソーヴィニョン・ブラン 20% シャルドネ 20% リボッラ・ジャッラ 10%
  • 度数 13%
  • 容量 750ml 
  • 輸入 Vinohayashi(月刊DOCG

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