ジャガイモと枝豆のフリッコ

ジャガイモとたっぷりのチーズを混ぜ合わせて焼き上げるイタリア・フリウリの郷土料理フリッコです。

お酒との相性が最高なフリッコに旬の枝豆も加えてよりおいしく仕上げました。

少なくともジャガイモの半量はチーズを使うことがポイントで、チーズが少ないとまとまらずにボロボロになってしまいます。

多ければ多いほどモチモチでトロ~っとした食感になります。

チーズはピザ用のチーズでもいいですが、お好みで何種類かブレンドして使うと旨味がグッと増します。

今回のようにマッシュして使う場合は、一度冷凍したジャガイモをレンジで加熱するとすぐに柔らかくなるので時短調理におすすめです。

材料

  • ジャガイモ 2個
  • チーズ 100g
  • ベーコン 50g
  • 枝豆 20個
  • ニンニク 1かけ
  • ミニトマト 適量
  • 黒胡椒 少々

手順

  1. ジャガイモをレンジで柔らかくなるまで加熱します。
  2. フライパンにみじん切りにしたニンニクとベーコンを入れ香りが立つまで炒めます。
  3. ジャガイモを加えてつぶすようにして炒めていきます。
  4. チーズを加えて溶かしながらしっかりと混ぜ合わせていきます。
  5. チーズがしっかりと混ざったら平らにして、焼き目をつけていきます。
  6. 片面にしっかりと焼き目がついたらひっくり返して反対側も同様に焼きます。
  7. 両面焼けたら皿に盛り付けみじん切りにしたトマトや枝豆、黒胡椒をかけて完成です。

合わせたワイン

COLUTTA Rosazzo DOCG “NOJAR” 2016 (コルッタ ロザッツォ ”ノヤー”)

バナナや若いメロン、桃、バニラ、白いスパイスなどの華やかで複雑なアロマで骨格がしっかりしていながらドライな味わい。余韻も非常に長くほのかに苦みを感じられる。

  • 産地 イタリア フリウリ=ヴェネト・ジューリア州
  • 品種 フリウラーノ 50%、ソーヴィニョン・ブラン 20% シャルドネ 20% リボッラ・ジャッラ 10%
  • 度数 13%
  • 容量 750ml 
  • 輸入 Vinohayashi(月刊DOCG

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